Confettura di pesche e amaretti

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La confettura di pesche e amaretti è un modo veloce per portare in autunno un po’ di estate. L’abbinamento tra amaretti e pesche ripercorre un celebre dolce estivo, con le pesche cotte nel forno e ripiene di amaretti e cioccolato, un greatest hits degli anni Ottanta.

Per questa ricetta potete usare le pesche che preferite: bianche o gialle, nettarine o tabacchine, oppure anche un mix di tipi diversi, il sapore ne guadagnerà in rotondità.

La texture di questa marmellata è sorprendente, un po’ granulosa e gradevolmente dolce, è perfetta sul pane, ma rende speciale una crostata.

 

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