- Dosi per 2 persone
Procedimento
Come fare l’astice alla catalana
Dopo aver lavato l’astice, fatelo bollire in una pentola con l’acqua bollente per 10 minuti.
Quindi sollevatelo, pulitelo estraendone la polpa (qui troverete la guida) e conservatene il sughetto ottenuto.
Tagliate i pomodorini a cubetti e la cipolla in sottili fettine.
Adagiate al centro di un piatto la cipolla e su di essa i pomodorini.
Riprendete il sughetto ed aggiungeteci pepe, sale e succo di limone e mescolate fino ad ottenere un’emulsione.
Componete il piatto mettendo anche l’astice e condite con l’emulsione.
Servite il vostro astice alla catalana.
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